Как заготовленные блюда могут повлиять на уровень витаминов

Заготовленные блюда стали популярными благодаря их удобству и времени, которое они экономят. Однако важно понимать, что процесс приготовления и хранения может существенно влиять на содержание витаминов в пище.

Потеря витаминов при запечатывании

При заготовке продуктов, особенно овощей и фруктов, часто происходит потеря витаминов. Это может быть связано с:

• Термальной обработкой: При варке или жарке некоторые витамины, в частности, витамины группы B и витамин C, разрушаются.
• Хранением: Продлённое хранение может привести к деградации витаминов. Например, замороженные продукты теряют часть витаминов со временем.
• Контактом с воздухом: Оксидативный стресс также влияет на уровень витаминов, особенно витамины A, C и E.

Советы по сохранению витаминов

Чтобы минимизировать потери витаминов в заготовленных блюдах, следует придерживаться нескольких рекомендаций:

• Используйте минимальную термическую обработку.
• Сохраняйте овощи и фрукты в замороженном виде как можно быстрее после сбора.
• Храните продукты в герметичных контейнерах, чтобы снизить контакт с воздухом.

Следуя этим советам, можно сохранить больше витаминов и обеспечить своему организму необходимые питательные вещества.