Тепловая обработка: как лучше сохранить витамины

Тепловая обработка пищи часто вызывает вопросы о сохранности витаминов. Действительно, многие из них чувствительны к температуре, времени и способу приготовления. Рассмотрим, как можно минимизировать потери полезных веществ.

Способы тепловой обработки

• Варка: Лучше использовать небольшое количество воды и короткое время приготовления.
• Пароварка: Один из лучших способов, позволяющий сохранить максимальное количество витаминов.
• Запекание: Рекомендуется готовить с минимальным количеством жидкости и использовать фольгу.
• Жарка: Долгое время жарки приводит к потере витаминов, поэтому рекомендуется уменьшать время приготовления.

Рекомендации по сохранению витаминов

Чтобы сохранить витамины при тепловой обработке, следует придерживаться следующих рекомендаций:

• Готовить овощи и фрукты с кожурой.
• Нарезать продукты крупными кусками.
• Не оставлять готовую пищу на открытом воздухе длительное время.

Соблюдая эти простые правила, можно существенно повысить питательную ценность блюд и сохранить витамины в них.