Содержание витаминов в чесноке

Чеснок признан ценной травой практически во всех культурах из-за его лечебных свойств, а также в качестве кулинарной приправы. Это прекрасное растение, выращенное под подземным корнем или луковицей, содержит многочисленные полезные для здоровья фитонутриенты и витамины, которые доказали свою эффективность в отношении болезней коронарной артерии, инфекций и рака.

Чеснок принадлежит к семейству Alliaceae, роду Allium; его научное биологическое наименование — Allium sativum. Говорят, что его обнаружили в горных регионах Центральной Азии, откуда со временем он распространился по всем умеренным и субтропическим регионам мира.

Allium sativum — это многолетнее растение, но выращивается как однолетний урожай. Методы, применяемые для его выращивания, аналогичны методам выращивания лука. Полностью выращенное чесночное растение достигает высоты от 50 до 60 см и несет подземный луковичный корень, содержащий около 8-20 луковиц, известных как гвоздики. Вся луковица заключена в несколько слоев белого или сиреневого оттенка, покрытых пеной.

Чеснок бывает разным: от огромного до совсем маленького, в зависимости от сорта. Allium oleraceum или полевой чеснок — дикий, высокий сорт, обычно выращиваемый в России. В отличие от лука, чесночные цветы стерильны и поэтому не производят семена.

В этой статье мы расскажем, какие содержатся микроэлементы и витамины в чесноке и сколько их, приведем таблицу с витаминным составом чеснока, расскажем как его выбирать, хранить, а также о мерах предосторожности.

Польза для здоровья

Аллицин защищает от свободных радикалов

Хотя его положительное влияние на здоровье, безусловно, обусловлено общим составом всех ингредиентов, соединение серы (аллицин) является особым веществом, которому чеснок обязан не только его запахом, но и его основным эффектом.

Аллицин в крови увеличивает уровень двух антиоксидантных ферментов: каталазы и глутатионпероксидазы. Таким образом, захватывается большее количество свободных радикалов, что помогает избежать повреждения клеточных мембран. Таким образом, замедляется процесс старения.

Предотвращает тромбоз и стабилизирует кровяное давление

Также чеснок предотвращает процессы старения сосудистой системы (артериосклероза). Кроме того, он улучшает свойства потока крови, расширяет и расслабляет сосуды и тем самым способствует нормализации избыточного артериального давления.

Также стоит рассмотреть вопрос о лучшем снабжении клеток головного мозга и сосудорасширяющих свойствах аллицина, что влияет на такие заболевания, как болезнь Альцгеймера, деменция, катаракта, и т. д.

Кроме того, чеснок содержит сапонины, фитохимикаты с положительным влиянием на регуляцию липидов крови (холестерин). Таким образом, они способствуют улучшению кровотока и повышенной эластичности сосудов.

Ajoen также представляет собой соединение серы в чесноке. Он естественным образом разбавляет кровь, разрушая коагулянтный фибрин.

С помощью всех этих разных веществ чеснок может противодействовать сгусткам крови и предотвращать тромбоз и инсульты очень естественным образом и без побочных эффектов, в отличие от кровоточащих препаратов .

Натуральный антибиотик

Даже в Талмуде написано про чеснок: «Он делает лицо сияющим, увеличивает количество спермы и  убивает мелких существ в кишечнике». Неудивительно, что чеснок традиционно используется при кишечных проблемах (метеоризм, процессы ферментации и спазматическая боль), а также при простуде или гриппе.

В частности, аллицин и полученные из него соединения серы обладают бактерицидными свойствами, способными бороться с любыми патогенными микроорганизмами и паразитами (бактерии — например, Borrelia, вирусы, грибы, амебы, черви), без атак на полезные кишечные бактерии.

Таким образом, чеснок можно описать как естественный антибиотик , который, в отличие от химических антибиотиков, способствует поддержанию здоровой кишечной флоры. Так как кишечная флора составляет большую часть человеческой иммунной системы, чеснок, таким образом, одновременно способствует укреплению иммунной системы.

При инфекциях мочевых путей

Одно исследование показало, что водные экстракты чеснока могут убивать бактерии, которые уже развили устойчивость к антибиотикам. Поскольку эти бактерии могут вызывать инфекции мочевых путей, которые ежегодно поражают миллионы людей, крайне важно найти здесь альтернативы. Чеснок может служить основой для такой альтернативы. И, конечно же, чеснок также может принимать любой, кто страдает инфекциями мочевых путей и хочет ускорить заживление.

Защищает печень

Чеснок противодействует износу печени, усиливая ее клеточные стенки и поддерживая функции детоксикации. Его также используют при отравлении тяжелыми металлами (ртуть, кадмий) или для смягчения негативных последствий после употребления алкоголя.

Таблица витаминов

Чеснок обладают удивительно высоким содержанием витаминов и минералов. Только 100 г (% от рекомендуемой суточной нормы):

  • 95% витамина В-6 (пиридоксин),
  • 52% витамина С,
  • 33% меди,
  • 21% железа,
  • 18% кальция,
  • 26% селена и
  • 73% марганца.

Ниже мы приведем таблицу, где укажем, какие и в каком количестве содержатся витамины в чесноке.

RDA – рекомендуемая дневная норма.

Питательная ценность / 100 г
Питательная ценность Процент RDA
энергия 149 Ккал 7,5%
углеводы 33,05 г 25%
белок 6,35 г 11%
Всего жиров 0,6 г 2%
холестерин 0 мг 0%
Диетическое волокно 2,2 г 5,5%
Витамины мг
B9 3 мкг 1%
B3 0,750 3.5%
B5 0,594 12.5%
B6 1,236 94%
B2 0,115 8.5%
B1 0,210 17%
А 9 МЕ <1%
С 31,1 51%
Е 0,07 0,5%
К 1,6 мкг 1,5%
Электролиты мг
натрий 152 10%
калий 402 8,5%
минералы мг
кальций 180 17%
медь 0,298 34%
Железо 1,72 20%
магний 24 6%
марганец 1,673 72%
фосфор 152 23%
Селен 14,1 мкг 25%
цинк 1,152 10 %
Фито-питательные вещества
Каротин-ß 5 мкг
Crypto-ксантин-ß 0 мкг
Лютеин-зеаксантин 15 мкг

Выбор и хранение

Чесночные луковицы собирают, когда его нижние листья желтеют и становятся сухими. Позже луковицы высушивают на воздухе в тени за несколько недель до продажи на рынке.

В магазине обнаружено несколько форм чеснока; целые луковицы, сушеные, отдельные дольки, обработанные дольки, сухие порошки или пасты.

Сухие голые луковицы можно хранить при комнатной температуре, помещенные в холодную темную среду вдали от влажности, где они остаются в хорошем состоянии в течение нескольких недель. Однако чесночную пасту следует хранить в холодильнике.

Лекарственные средства

  • Чесночная трава давно используется во многих традиционных индийских и китайских медикаментах как средство для лечения от холода, кашля, бронхита и т. д.
  • Чесночное масло использовалось в качестве местного препарата от «стригущего лишая» (грибного дерматита) и прочих инфекции кожи.
  • В современной медицине эта трава используется для борьбы с антимикробными, противораковыми, антидиабетическими и иммуномодулирующими свойствами и снижением холестерина.

Нежелательные эффекты

Сульфидные соединения в чесноке метаболизируются в аллилметилсульфид, который выделяется через пот и горло, образуя неприятный запах во время дыхания (галитоз).

Безопасность

  • Чеснок содержит аллицин, который действует как разбавитель крови. Поэтому рекомендуется избегать чрезмерного употребления пациентам с антикоагулянтами, такими как варфарин, поскольку в результате комбинация может вызвать чрезмерное кровотечение.
  • Чесночное масло способствует росту ботулизма под названием Clostridium, что может привести к заболеванию, известному как ботулизм (паралич нервной системы). Поэтому рекомендуется хранить чесночные препараты в холодильнике и использовать как можно скорее.
Ссылка на основную публикацию